H&V Vinárstvo
Mužliansky vinohrad je najteplejším a najzaujímavejším miestom na pestovanie viniča na Južnom Slovensku. Z hrozna dopestovaného na južných svahoch Mužlianskeho pohoria v trojuholníku uzavretom riekami Hron a Dunaj sa rodia vína s výnimočnými arómami a jedinečnou chuťou. Pohorie je sopečného pôvodu, pôdu vinohradu tvoria spraše s vysokým obsahom vápnika a minerálov. Mužlianske vína sú preto vysoko minerálne. Cukornatosť ovocia býva ideálna, niekedy aj vyššia ako zvyčajne, takže nie je zriedkavosťou ani neskorý zber.
V súčasnosti Vinárstvo H&V Pincészet hospodári takmer na 2 hektároch. Ich vinice sa nachádzajú vo vinohradoch pod Veľkým vrchom. Niektoré korene majú takmer 50 rokov, na strmom, južne orientovanom svahu ich vysádzali ešte ich starí otcovia. Pestované odrody sú typické pre Mužlianske vrchy: Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Pesecká leánka a Frankovka modrá. Vína vyrobené z hrozna starých koreňov majú vysoký obsah minerálov, sú bohaté na chuť. Okrem toho pred 5 až 10 rokmi vysadili nové odrody slovenského viniča – Dunaj, Danubius a Svojsen, ktoré predstavujú zvláštnu, netradičnú chuť a sú čoraz obľúbenejšie medzi záujemcami o vínne špeciality.
Sú za tradičné vinárstvo. Veria, že kvalitu vína určujú hrozno s vinárom spoločne. Mušt nechávajú kvasiť spontánne. Nové víno často stojí na hrubom kale niekoľko týždňov, prípadne ho nechávajú na jemných kaloch niekoľko mesiacov. Často trvá aj rok, kým sa plní do fliaš, ale v závislosti od charakteru vína to môže byť aj viac. Dlhé obdobie zrenia je tiež užitočné, pretože je to spôsob, ako sa dozvedieť viac o správaní vína a o jeho štýle a tvrdia, že proces samočistenia vína sa neoplatí unáhliť.
Vinárstvo je jedným zo zakladajúcich členov vinárskeho klubu Parkan Granum Terroir. Ich hlavnou predstavou je vyrábať vína výlučne s použitím hrozna vypestovaného vo vlastnej vinohradníckej oblasti bez prídavných látok ovplyvňujúcich povahu vína, s použitím fyzikálnych vinárskych metód, ktoré najlepšie rešpektujú prednosti regiónu. Množstvo pridanej síry sa tiež snažia udržať na čo najnižšej úrovni.
