Rajnai rizling
Aligha van még egy olyan szőlőfajta, amely olyan ékesen szól a termőhelyéről, mint a rizling. Ez a fajta utánozhatatlanul híven tükrözi vissza a terroir tulajdonságait, amelyen termett, anélkül, hogy feladná saját identitását és tipikus fajtajegyeit.
A rajnai rizling ereje abban rejlik, hogy a belőle készült bor szélsőségesen alacsony alkoholtartalom mellett is ízes és kiegyensúlyozott. Alapvetően a világon a rizling bármilyen édességi fokon megjelenhet – a csontszáraztól a cukorkaédességű desszertborokig. A 3 folyó völgyében a száraz változatok elterjedtek, ahogy a francia Elzászban is, ahol a rizlingből kifinomult, ugyanakkor testes borok készülnek. A fajtából készült borok kivételesen jól érlelhetők, és évtizedekkel hosszabban fejlődnek a pincében, mint a legtöbb fehérbor. Azt gondolhatnánk, hogy a könnyedebb fehérborokat feltételnül fiatalon kell meginni, pedig például a rizling magas savtartalmának köszönhetően természetes módon ellenáll az oxidációnak.