Pinot Noir
Egyes értelmezések szerint maga az ősi borszőlő, Burgundia őshonos kék borszőlőfajtája. Héja vékony, könnyed borokat ad, a hűvösebb helyeket kedveli, ahol meg tudja tartani csábítóan földes báját. Sokak szerint ez a fajta adja a legszebb borokat, de csak néhány kivételes borvidéken ragyog teljes pompájában, mint a miénk. Elvarázsolóan gyönyörű, és közvetlenül a lélekre hat. A hagyományos eljárással készített pezsgők egyik kedvelt alapanyaga.
Törékeny és érzékeny fajta, így különös gondoskodást igényel borászainktól. Korai érésű fajta, amely legjobban olyan hűvösebb területeken tud kibontakozni, ahol az érés vége lassan zajlik, A fajta legjobb alfajai alacsony terméshozamot adnak, és rengeteg művelést igényelnek, de messze megérik az erőfeszítéseket.
Bár földrajzi elterjedtsége miatt rengeteg stílusban készítik, általában jellemző rá, hogy viszonylag alacsony a tannintartalma és világosabb árnyalatú a színe. Hamar érik, szép tételeinek elöregedése mégis sokáig várat magára.
Ha a pinot noirhoz hasonló fajtákat kedveljük, valószínűleg a szentlőrincet is szeretni fogjuk.