Borászatok

Gyerekkorunk óta kisebb nagyobb mértékben kivettük a részünk a családi szőlősök és pincészet mindennapi munkáiban, mígnem 2006-ban az addig érlelődött gondolatokat tett követte és megszülettek az első önállóan elkészített boraink.

Az első önálló évjáratok után 2008-ban döntöttünk úgy, hogy úgy a szőlőtermesztésben, mint a borkészítési eljárásainkban visszatérünk a gyökereinkhez.

Szőlőskertjeinkben azokat a természetközeli eljárásokat részesítjük előnyben, melyek a fenntartható szőlőgazdálkodásra irányulnak, míg a pincészeten belül azon hagyományos eljárásokat választottuk, melyek a minimális beavatkozás és a tradicionális borkészítés elvén alapulnak. Borainkat az AUTENTISTA CHARTA alapelvei alapján készítjük.

Boraink spontán, mindennemű hozzáadott segédanyag (élesztő, enzim, kén) nélkül, többnyire fahordóban erjednek és akár több hónapon keresztül seprőn érlelődnek.

A borkészítés folyamatában igyekszünk minimalizálni vagy akár teljes mértékben elhagyni a kén használatát.